https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Cristina prepara una bella torta salata ed inizia dalla farcitura mettendo a rosolare in padella con l’olio il porro a rondelle e la zucca a cubetti. Intanto in una ciotola, Cristina amalgama uova, panna, formaggio grattugiato, sale e pepe fino ad ottenere una pastella. In un’altra ciotola invece mette ad ammollare le mandorle a lamelle per poi scolarle. A questo punto si dedica all’impasto: mescola la farina di grano saraceno, la farina 0, la farina di mandorle, il burro, l’acqua e il sale. Quando ha ottenuto un panetto omogeneo, lo mette a riposare 30 minuti in frigorifero. Trascorso il tempo Cristina stende la pasta e ne usa una parte per foderare uno stampo. Dopo aver bucherellato il fondo con la forchetta, stende le verdure e la salsiccia sgranata. Versa la pastella e cosparge la superficie con le lamelle di mandorle. Chiude la torta formando una scacchiera con la pasta rimanente. Cristina cuoce la torta a 180° per 35-40 minuti.
Ingredienti per la farcitura:
200 g zucca
1 porro
2 salsicce
2 uova
250 ml di panna
80 g di formaggio grattugiato
40 g di mandorle a lamelle
Per l’impasto:
180 g di burro
50 g di farina di grano saraceno
300 g di farina bianca
125 g di farina di mandorle
200 ml di acqua
5 g di sale
olio evo
pepe
Cottura: 180° per 35-40 minuti
