https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Antonella prepara un secondo piatto a base di pesce. Come prima cosa affetta sottilmente le zucchine e le cuoce in forno per 4 minuti a 170°. Intanto taglia a cubetti una seppia e la mescola in una ciotola con pangrattato, olive nere, capperi, origano, sale e pepe. Usa la farcia ottenuta per riempire le 4 seppie che poi avvolge con fette di pancetta e fette di zucchine arrostite. Inforna le seppie per 20 minuti a 170°. Nel frattempo Antonella mette a cuocere in forno anche i datterini gialli tagliati a metà e conditi con cipollotto, olio, sale e pepe. In un mixer frulla parte dei piselli per ottenere una crema. Antonella poi frigge in olio di semi una patata affettata sottilmente con una mandolina, mentre ne mette due a bollire per poi
sbucciarle e frullarle con olio, sale e pepe. Quando tutto è pronto, Antonella dispone la crema di piselli e la guarnisce con piselli, pomodorini cotti e germogli di piselli. Sull’altro lato stende la crema di patate e guarnisce con le patate fritte, al centro dispone le seppie.
Ingredienti:
5 seppie
3 zucchine
12 fette di pancetta
200 g di pangrattato
20 olive nere
10 g di capperi
origano e sale
Per il contorno di piselli:
500 g di piselli
10 datterini gialli
1 cipollotto
germogli di piselli
sale e pepe
Per le patate:
3 patate viola
20 ml di olio evo
olio per friggere
Cottura:
170° per 4 minuti
170° per 20 minuti
180° per 10 minuti
