https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Daniele prepara un dolce dal nome particolare: torta in cantina. Per iniziare scola l’uvetta lasciata macerare nel passito e usa il vino per bagnare la ciambella tagliata a fette. Daniele monta in planetaria lo zucchero con amido di mais, 6 tuorli, un uovo e un mestolo di latte, mentre in un pentolino porta a bollore il restante latte con burro, scorza di limone e vaniglia. Unisce i due composti e li rimette sul fuoco per fare addensare bene. Divide poi il composto a metà e ne arricchisce con cioccolato fondente fuso e amaretti. Quando tutto è pronto, Daniele compone la torta alternando in uno stampo le fette di ciambella, i budini e l’uvetta. Ultima con uno strato di ciambella, poi copre con carta da forno oleata e lascia riposare in frigo per una notte. Prima di servire la torta, decora con ciuf i di panna e amaretti.
Ingredienti
1 ciambella avanzata
2 bicchieri di passito
50 g di uvetta
Per i budini:
1,2 l di latte
200 g di zucchero
6 tuorli
1 uovo
80 g di amido di mais
40 g di burro
bacca di vaniglia
scorza di limone
200 g di cioccolato fondente
50 g di amaretti
per decorare:
panna montata
amaretti
