https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Sergio ci prepara un dolce a cui è molto legato, fatto con il riso e completamente senza glutine. Si tratta di una torta di riso che è legata al paese di origine di suo papà, un paesino dell’appennino tosco emiliano che si chiama Farneta. Sergio utilizza il riso originario che è quello che venne selezionato in Italia all’inizio del 1900 ed ha mantenuto le caratteristiche originali delle varietà giapponesi da cui deriva. Ha chicchi corti e tondi dall’aspetto perlaceo ed elevata capacità di assorbimento.
Ingredienti:
150 g di riso originario
650 ml di latte
1 bacca di vaniglia
100 g di zucchero
100 g di farina di mandorle
500 ml di liquore all’anice
2 uova
1 limone
burro
pangrattato
sale
Per completare:
625 g di lamponi freschi
salsa inglese
Cottura: 170°C per 35 minuti
