https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Davide prepara un piatto che può essere un bell’antipasto o un sostanzioso secondo ma in ogni caso è perfetto per il Venerdì Santo. Si tratta di una sorta di frittelline che Davide realizza tagliando prima a julienne delle verdure, in questo caso carote, zucchine e patate, a cui aggiunge della fecola di patate per poi unire tutto il composto e friggerlo in padella dopo aver creato una sorta di medaglioni grazie ad un coppa pasta ed aver schiacciato bene le verdure lungo i bordi.
Una volta lasciati asciugare su carta assorbente rompe un uovo in ogni nido e li inforna. Nel mentre si dedica anche alla realizzazione della fonduta che è a base di panna e primo sale e poi condisce degli agretti a crudo così che alla fine il piatto abbia alla base del nido questo ortaggio che alla vista risulta molto bello e molto a tema con la Pasqua.
Ingredienti:
4 uova
4 carote grandi
3 zucchine
1 patata grande
100 g di fecola di patate
50 ml di acqua frizzante
2 mazzi di agretti
1 l di olio di semi
olio evo
1 limone
sale e pepe
Per la fonduta:
130 g di primo sale di pecora
100 g di panna
Cottura: 180°C per 10 min
