https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Francesca oggi ci prepara un altro di quei piatti che è solita preparare in questa stagione: le uova poché. Un must dei brunch di tutta Europa.Il termine poché (participio passato di "pocher") in francese viene prevalentemente utilizzato per indicare questo tipo di cottura, quindi "affogare" o "cuocere in camicia".
L’uovo poché si può pensare di servirlo su un avocado toast, con del salmone affumicato o, come fa Francesca in questo caso, con gli asparagi.
Si sa che uova e asparagi è un po’ come uova e tartufo, se fossero tutti e tre insieme ancora meglio, ma la stagionalità non mette molto questi tre elementi d’accordo, ad ogni modo la croccantezza dell’asparago crudo con il tuorlo fondente creano una cremina e un mix di sapori perfetto.
Ingredienti:
3 uova
2 mazzi di asparagi
250 g di ricotta di pecora
25 ml di aceto di vino bianco
maggiorana
erba cipollina
prezzemolo
scorza d’arancia
olio evo
sale e pepe
