https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Fulvio Marino prepara oggi una gustosissima focaccia! Un prodotto non solo simbolo di Genova e della Liguria ma dell’Italia intera.
Ingredienti per l’impasto:
500 g di farina tipo 0
325 g di acqua
6 g di lievito di birra fresco
25 g di olio evo taggiasco
5 g di malto in polvere
12 g di sale
olio evo
Per la salamoia:
100 g di acqua
100 g di olio evo taggiasco
15 g di sale
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Palline di impasto da 550 grammi lasciate lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
Focaccia stesa in teglia lasciata lievitare per 45 minuti a temperatura ambiente.
Cottura:
230° per 15/20 minuti
