Festival + Gusto 2023, lo chef Alain Ducasse: “Così ho conquistato tre stelle Michelin”

"Ho cominciato a lavorare sulla naturalità e questo mi è valso le tre stelle Michelin. Solo su vegetali, cereali e pesci da pesca sostenibile per dimostrare che si può fare alta gastronomia solo con questi elementi". Alain Ducasse, fondatore dell’Ecole Ducasse, si racconta nell’ambito del Festival C’è più Gusto a Bologna, organizzato dal content hub Il Gusto, diretto da Luca Ferrua.