https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Fabio prepara un primo piatto al forno. Per iniziare impasta la farina con le uova e gli spinaci lessati e frullati, ottenendo così un impasto verde. Dopo aver tirato la pasta con la sfogliatrice ed aver ricavato dei rettangoli, li sbollenta in acqua salata e li lascia asciugare su un canovaccio. A questo punto Fabio prepara il ripieno mettendo a stufare gli asparagi verdi tagliati a rondelle in una padella con olio e cipollotto. Dopo aver pelato due volte gli asparagi bianchi, li lessa in acqua con sale, zucchero e burro per un 10 minuti. Trascorso il tempo, trasferisce gli asparagi bianchi in padella con quelli verdi e profuma tutto con il timo. In un’altra padella salta la salsiccia privata della pelle, mentre in un pentolino prepara la classica besciamella. Quando tutto è pronto, Fabio stratifica la lasagna alternando sfoglie di pasta con besciamella, asparagi, salsiccia sbriciolata e taleggio. Come ultimo strato mette besciamella, asparagi, salsiccia e formaggio grattugiato.
Fabio gratina in forno per 20 minuti a 190°.
Ingredienti per le lasagne:
400 g di farina 00
3 uova
70 g di spinaci
Per il ripieno:
2 mazzi di asparagi verdi
1 mazzo di asparagi bianchi
2 cipollotti
300 g di taleggio
100 g di formaggio grattugiato
200 g salsiccia
1 cucchiaino di zucchero
1 noce di burro
timo
olio evo
sale e pepe
Per la besciamella:
1 l di latte
70 g di burro
70 g di farina
noce moscata
Cottura: 190° per 20 minuti
